この時期水気のある日当たりの少ない場所に生える山菜「ヨシナ」が
旬を迎えています。

ウワバミソウなどとも言うそうで、黒部市内では「ヨシナ」とよく耳にします。
あくが少なく、少しぬめっとした食感がなんとも美味しい山菜です。
主に茎の部分を食べますが、葉っぱを取り除きながら茎の皮や繊維質の筋のような部分を
取り除いてから調理します。

色がきれいに緑色になるまでさっと湯がいて
塩や昆布、生姜などと軽くあえて浅漬けにするだけで本当においしいです。