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【田家】麹つくりが行われました!

2019/11/28 イベント

今回は田家公民館にて「麹作り」が行われました。

麹作り
田家公民館では毎年この麹作りを地域の方が集まって行っているそうで、この日も集まっていました。そして、公民館の主事さんが道具の説明や麹作りの流れを説明して、いざ作り始めます!この日は4升のお米を二回作業して計8升の麹を作ります。

冷やし中
炊かれたお米を蒸し布の上に広げます。そしたら皆さんでお米の温度を下げるため混ぜたり、扇いだりします。その間に種麹の準備をします。お米の温度が50度以下になったら種麹を入れてしっかりとかき混ぜます。毎年作られているので手つきも慣れていて、ささっと進んでいきます。次のお米も同じように混ぜてすべて混ぜ終わったら、それを発酵機の中に入れます。その後は定期的にかき混ぜて発酵させていきます。
三日後に麹が完成するそうです。

発酵機
この麹で味噌を作ったり、漬け物をつけたり色々と活用の幅があるらしく皆さん完成を楽しみにされていました。